Sgusciate i piselli. Fate rosolare in una noce di burro la pancetta e la cipolla tritate; unite i piselli, salate, pepate e fate cuocere per circa mezz'ora a fuoco medio, facendo attenzione che non attacchino; eventualmente aggiungete un po' d'acqua. I piselli sono cotti quando diventano teneri.
Se piace, al battuto di cipolla e pancetta potrete aggiungere qualche ciuffo di barba di finocchio.